红菇的鉴别可以参考以下五点：1 伞盖（重要）   正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，   比伞盖四周颜色略深一些。2 菇杆   正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。3 菌褶   注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，   且略微带银灰色。4 浸泡   正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，   且水颜色变化缓慢。 （闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）5 味道（重要）   正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，   略带涩味，大朵的菇口感略有渣。