莲藕作为食用和做菜的原料，生食、热炒、水煮、油煎、煲汤均可派到用场。深加工后做成各式特产和小吃深受人们喜爱。莲藕也**药用价值，在中医上得到广泛推崇和应用。 宋朝儒家理学思想家、文学家、哲学家周敦颐在其《爱莲说》中写道： 予独爱莲之出淤泥而不染。 莲藕是多年生水生植物，是一种深受大众喜爱的高维生素、高营养、低热量的根系食用植物。中医认为莲的各部分均可药用，莲子、莲花、荷叶、莲须、莲房、莲芯、莲藕，尤以莲藕的藕节药力*佳。 莲藕的营养成分 莲藕是一种中等卡路里根蔬菜，由几种维生素、矿物质和营养素组成，包括钾、磷、铜、铁、锰，以及硫胺、泛酸、锌、维生素B6、维生素C。它也是一种人体非常重要的膳食纤维来源和良好的蛋白质来源。所含：水分83.80％，脂 肪0.11％，还原糖1.56％，蔗糖0.41％，粗蛋白2.70％，淀粉9.25％，纤维0.80％ 0.10％灰分和0.06％钙。 莲藕的食用 莲藕是煲汤和炖煮中受欢迎的一种食材，色香味俱全。 无论是炒，煮，炖，蒸，炸，莲藕仍然脆嫩 经典的莲藕制作方法是炒菜 炒莲藕时，可与其他蔬菜搭配，如糖豆、豌豆，雪豆，芦笋和芹菜。当炒莲藕,对其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、芦笋、芹菜。 莲藕的健康益处 莲藕的营养成分十分丰富，具有广泛的健康益处。改善消化，降低胆固醇，降低血压，增强免疫系统，预防各种形式的癌症，平衡情绪和缓解抑郁，增加血液循环，保持身体内适当的酶活性能力。 改善血液循环 莲藕可以刺激血液循环以增加**的氧合作用并增加功能和能量水平。莲藕中的铁和铜含量是显著的，它们都是红细胞生成的组成部分，有助于减少发生贫血症状的机会，增加活力和血流量。 减轻压力 维生素B复合物的一个元素是吡哆醇（嘧啶），它直接与大脑中影响情绪和精神状态的神经受体相互作用、它控制烦躁不安、头痛和压力水平。 调节血压 在莲藕中发现的显着水平的钾确保了体内液体之间的适当平衡，并抵消钠在我们血液中的作用。 钾是一种血管扩张剂，意味着它可以放松血管。 因此，通过减少收缩和僵硬，它可以增加血流量并减少心血管系统的压力。 钾也是神经 活动和大脑中液体和血液通过的重要组成部分。 改善消化 木质、肉质的莲藕富含膳食纤维，这是众所周知的，可以增加大便和加速排便。 莲藕在改善营养吸收的同时，可减少便秘症状，这是通过增加消化液和胃液的分泌和刺激肠道肌肉的蠕动，以促进便捷和规律的肠道运动来实现的。 富含维生素C 在莲藕的营养成分中，维生素C无疑是*突出的。100克的莲藕含有73%的**抗氧化维生素。维生素C是胶原蛋白的重要组成部分，它能保持血管、**和皮肤的完整性和强度，也是免疫系统的主要兴奋剂。此外，维生素C可以中和体内的 自由基，这些自由基是细胞代谢的危险副产品，会导致癌症和心脏病等疾病。 改善心脏健康 随着钾的血管舒张作用和膳食纤维的胆固醇清除能力的增强，莲藕中吡哆醇（嘧啶）的含量控制着血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸直接导致心脏病发作。 控制体重 对于那些试图控制体重的人来说，莲藕是个不错的选择。通过食用低热量、高营养和高纤维的食物，您可以获得所需的所有营养素，而且仍然感到饱胀不觉得饥饿，因此可以减少暴食的机会，从而控制肥胖。 富含维生素A 这是莲藕中发现的另一种重要维生素，已被证明可改善皮肤、头发和眼睛的健康。 维生素A具有抗氧化能力，可以预防黄斑变性和其他眼部疾病。 它也有助于加速伤口愈合，**皮肤状况和炎症。 注意事项 虽没有内在风险，但选择生吃莲藕时有传播寄生虫或细菌感染的机会。因此，在食用或添加到您的饮食中之前，一定要先将莲藕煮一下。

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