鸡枞—菌中王候鸡枞菌,喜阴好湿,仅生长与土习性白蚁窝穴之上,白蚁动迁则菌种消失,成熟的鸡枞在头顶“华盖“未开之前,肉质为鲜美,华盖一张,则落为下乘,采食之机犹如昙花一现,稍纵即逝,自古以来,虽有悠久的采食历史,却一直数量极少,是菌族世 界当之无愧王族。鸡枞—绝顶佳肴。鸡枞菌,黑褐色或微黄色的外观,纷披如鸡羽的顶盖,味鲜肉嫩,脆质爽口,富含蛋白质,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,用它烹制的菜肴,因其氨基酸含量高,不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤,均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品,皆清香鲜美,所以成为中外各高 档大酒店必备食材, 同时它还是配菜的 选择,可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又 清香美味之佳肴,是不可多得的美食。